育肥方法目前主要有两种：放牧育肥和舍饲育肥。
放牧育肥的方法是一种行之有效的育肥技术。在广大的养鹅地区.历来多采用农牧结合的方法，充分利用当地的放牧条件，结合农情，觅食天然饲料与残株落谷，以节省精料，降低饲养成本，达到迅速肥育的目的。因此，放牧育肥季节性较强，要求育雏期与育肥期能和农作物的生长季节配合好。当大麦收割后可放麦茬田，采食掉下的麦穗、麦粒和草籽。
舍饲育肥通常是对仔鹅进行快速育肥所采取的一种方法，它可以缩短鹅群育肥周期，提高产品的等级标准和规格。这种方式育肥要求日粮营养充分，以求得最快的育肥速度。饲料品种最好多样化，品质要新鲜。要求少喂勤添，保证每只育肥鹅吃饱吃好。