养鹅是以草换肉，鹅吃百草，能利用农村大量青绿饲料和一些粗饲料，饲养成本低、圈舍简单，是一项投资少、风险小、效益好的项目。但是，必须注意防疫。
僵鹅
刚出壳的小鹅抵抗力差，易变成僵鹅，所以需要精心饲养。
鹅舍掌握温度的原则是：群小略高，群大略低；夜间略高，白天略低。在出壳后24小时左右，先给雏鹅饮水，后开食，这样不仅刺激食欲，而且也满足雏鹅对水的需要，有利于长膘。开食在饮水后进行，一般是出壳24小时-36小时，或出现小鹅有吸食行为时即可开料。养鹅一般以米饭或碎米和青菜为主，随日龄的增加而减少米饭，先以糠麸类、豆饼类喂食，然后由米饭改为“开口谷”，或转喂养湿谷逐步过渡到喂干谷。
肉鹅1
首先针对性防疫，防病。
到育肥前的准备把鹅群分为强群、中强群和弱群。在饲养管理过程中，可根据各群鹅的实际情况，采取相应的技术措施使群与群之间、个体与个体之间生长整齐，争取做到一次性出栏。肉用仔鹅的放牧育肥，根据其营养需求配种全价饲料，参考配方为玉米(1635, 1.00, 0.06%)50％-55％，米糠20％-24％，豆饼5％-7％，麸皮10％-15％，鱼粉3.5％-4.5％，食盐0.5％，细沙0.3％，多维素0.1％。·
蛋鹅
蛋鹅防疫更重要。鹅的圈舍要常清扫，垫草要勤换勤晒，料槽每周用碱水刷1次。鹅场内要经常保持清洁卫生，防止虫、鼠、蝇的繁殖和蔓延。
保持环境温度是维持母鹅多产蛋的关键。产蛋前四周开始喂给谷物占25%-30%、青草菜叶占70%的混合饲料，其中加有豆饼，使粗蛋白水平为15%-16%，每天每只喂给250克-300克，并全面供应足够优质粗饲料，如秕谷、干草粉等。喂夜食，每夜1次-2次，可增加产蛋。
春季应经常“噪鹅”，即轻轻驱赶鹅群作舍内圆圈运动。鹅是草食水禽，有放养条件的也不要将产蛋鹅放得太远，因鹅有回穴产蛋的习惯，如果看到母鹅不吃草，头颈伸长、鸣叫则是恋巢的表现，就要把它赶回棚内产蛋。
防病技术